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singnice

現在に至るまで

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現在に至るまで

粒穀物、豆類などの農作物や魚介類を中心とした食生活。
そういったものにオリーブオイルやナッツ類を付け足すと
脳機能にもいいという研究論文がJAMAという学術サイトに発表された。
それに加え、心臓機能にも好影響を与えるなどの臨床実験も掲載している。
地中海料理には、肉や脂肪分の多い酪農製品はあまり使わず、
魚やワインを採るといった食生活。
こういった食材が、様々に好結果を生み出しているようだ。

フランス革命からナポレオンの時代、そして王政復古といった時代に
代議士として歩んだブリア・サヴァランという人物がいる。
彼は、波乱の時代に難を逃れてアメリカに行ってヴァイオリニストとして過ごしたりと、
紆余曲折の人生を過ごしている。
この人物、政治家としてより美食家として有名。
彼が生涯の終わりに著した『美味礼賛』は、
食通のバイブル的な存在となっている。reenex cps
彼は、「国の盛衰は、『食』のあり方が決定する」という信念を持っていた。
そのためか、この著書は、ただ単なる「食」の紹介ではなく、
食に関する科学的分析などを行なった学術書のような雰囲気がある。
この本にはもともと『味覚の生理学』というタイトルがつけられていた。
そんな彼の名にちなんだのか、
「ブリア・サヴァラン」という名のチーズやケーキなどがあり、
現在に至るまで引き継がれている。

彼が語った言葉に「どんなものを食べているか言ってみたまえ。君がどんな人であるか
言い当ててみせよう」というのがある。Reenex 好唔好
すなわち、『食』が人を決定する、という当時としてはヘンな考え方を持っていたようだ。

今回発表された論文を見ると、ヘンどころか、
ブリア・サヴァランが言った言葉そのものを表わしていると言えそうだ。


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